Chulla de Pablo Maldonado | Cocina Ecuatoriana Creativa

Una experiencia única

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Nuestros menús degustación son una invitación a viajar entre Ecuador y el Mediterráneo, disponibles para toda la mesa.

Menú Esencia Ecuatoriana

M E N Ú D E G U S T A C I Ó N · S I E T E P A S E S

Dos snacks
Dos entrantes
1 Principal de la Mar
1 Segundo de la Tierra
Postre

70 €por persona · Bajo reserva

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Menú Raíces Andinas

M E N Ú D E G U S T A C I Ó N · O C H O P A S E S

Un snack
Dos entrantes
2 Principales de la Mar
2 Segundos de la Tierra
Postre

80 €por persona · Bajo reserva

Reservar este menú

Si quieres regalar una Chulla experiencia gastronómica diferente ¡Cuenta con nosotros!

Nuestro Restaurante

Ofrecemos servicio de restaurante gastronómico de Miércoles a Domingo, bajo Carta y Menú Degustación · Experiencias Culinarias. Contamos con una carta de vinos de varias referencias.

Si necesitas un espacio privado y tranquilo, puedes contratar nuestro local para tu evento y disfrutar de un menú gastronómico con esencia ecuatoriana preparado por nuestro equipo en total intimidad.

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Lunes	Cerrado
Martes	Cerrado
Miércoles	13:30–16:30 · 20:30–23:00
Jueves	13:30–16:30 · 20:30–23:00
Viernes	13:30–16:30 · 20:30–23:30
Sábado	13:30–16:30 · 20:30–23:30
Domingo	13:30–16:30

Preguntas Frecuentes

CHULLA es un Restaurante con poquitas mesas, por ello, recomendamos realizar la reserva con antelación para garantizar disponibilidad. Nuestro aforo es limitado, de esta manera podremos asegurar una experiencia tranquila y personalizada.

Puede reservar fácilmente vía telefónica y online en el horario específico que refleja nuestra página web, donde nos quedará registrada sus necesidades personales, sobre todo el tipo de alérgenos o intolerancias.

Lo sentimos, nuestro espacio gastronómico no está recomendado para niños. Solo aceptamos mayores a 12 años en adelante, razón por la cual no disponemos de trona ni tenemos espacio para coche de bebé.

Agradecemos que cualquier modificación sea notificada cuanto antes. Si es en aumento de comensales, estará siempre sujeta a la disponibilidad / aforo del Restaurante. Política de cancelación: 24 horas de antelación.

Abrimos de miércoles a sábado en horario de comidas y cenas, y el domingo solo brindamos el servicio de comidas. Le recomendamos consultar siempre la disponibilidad en nuestra plataforma de reservas o vía telefónica, por si hay modificaciones.

Por supuesto, sería bajo un menú degustación cerrado. Si usted lo desea podemos reservar un servicio para dar respuesta a su celebración y llevar a cabo un servicio privado y totalmente personalizado. En este caso las fechas se pactan de manera personalizada. Para ello póngase en contacto con nosotros vía telefónica.

Nuestra carta está sujeta a modificaciones semanalmente, ya que dependemos del buen producto y la temporada. Aproximadamente a los 2 meses puede haber una rotación en el menú degustación.

Sí. En CHULLA nos tomamos este asunto con todo el respeto que merecen. Por supuesto, podemos adaptar nuestros menús siempre y cuando sean informadas con antelación. Rogamos que, al igual que respetamos sus necesidades, sean respetadas las de nuestro equipo, que trabajan especialmente para dar respuesta a cada comensal.

Sí, nuestras instalaciones están adaptadas para garantizar la accesibilidad y el confort de todos nuestros clientes.

Puedes ponerte en contacto con nosotros a través de nuestro email chulla.madrid-20@hotmail.com o vía telefónica.

Descubre nuestro origen

Esencia Ecuatoriana

Chef & Fundador

CEO Pablo Maldonado

Soy un ecuatoriano apasionado de la cocina, donde demuestro mi cultura a través de mi concepto culinario. Tras formarme en varios tipos de cocinas durante más de 20 años, perfeccioné mi técnica en un restaurante en Bélgica de dos Estrellas Michelin, donde entendí el valor de la constancia, la disciplina y, sobre todo, el amor al arte gastronómico.

Directora de Sala & Cofundadora

CEO Mayra Gramal

Ecuatoriana y apasionada por el mundo del vino, reforzó su carrera corporativa y aplicó todos sus conocimientos administrativos al servicio de este proyecto junto al chef Pablo Maldonado. Desde la sala, recibe a cada comensal con la calidez ecuatoriana, transformando cada visita en una experiencia inolvidable.

El Restaurante · Ambiente · Decoración · Sala

Chulla —palabra quichua para 'único'— se esconde en el barrio de Las Rosas. Sus paredes exhiben cuadros del pintor Oswaldo Guayasamín, reproducciones de la cultura Valdivia y el gran mural del cóndor de los Andes. Ingredientes como la yuca, el cacahuete, el aceite a base de achiote y el plátano macho se cruzan con técnicas de alta cocina para crear platos de autor que sorprenden desde el equilibrio. En 2024 fue reconocido como 3.er Mejor Restaurante Ecuatoriano Internacional. En 2025 fuimos entrevistados por la Guía Repsol y, en 2026, recibimos el reconocimiento Recomendado Guía Repsol.

La Experiencia · Ambiente · Cocina · Sala

Comer en Chulla es emprender un viaje sensorial entre dos continentes sin moverse de Madrid. El menú degustación cambia con las estaciones, pero su alma permanece invariable: honestidad, técnica y conexión con las raíces. La sala —dirigida por Mayra con la calidez ecuatoriana— y la cocina —donde Pablo trabaja con rigor— hacen de este rincón de Las Rosas uno de los espacios gastronómicos más únicos de la capital madrileña.

"Chulla es un concepto gastronómico único donde comemos cultura y servimos historia, un diálogo que reinterpreta la herencia ecuatoriana con platos de autor."
— Guía Repsol · 2026